Pandesal - filippin çörəyi (Pandesal Filippino bread roll)



Hər bir xalqın özünə məxsus çörək növü var - fransızlarda kruasan, ingilislərdə skon, italyanlarda - fokaçça və s. Filippin adalarında isə Pandesal deyilən çörək növü məhşurdur. 
Pandesal ispan mənşəli bir tərifdir, tərcüməsi duzlu çörək deməkdir.
Ancaq mən ona duzlu deməzdim, hətta biraz şirintəhər dadı var.
Deyilə görə filippinlilər Pandesal çörək toplarını kofeyə batırıb yeməyə sevirlər.

В каждой стране есть своя национальная выпечка - французские круасаны и багеты, английские сконы, итальянская фокачча и т.д. На Филипинах популярны такие вот хлебные бомбочки, называемые Пандесал, что в переводе с испанского (рецепт принесли с собой на острова испанские завоеватели) означает солёный хлеб.
"Бомбочки" никакие не солёные, даже чуть сладковатые. Говорят филиппинцы любят обмакивать пандесалы в кофе. 



 Pandesal üçün lazım olan ərzaqlar :
4 stakan un
1,5 stakan süd
2çay qaşığı quru maya
3 yemək qaşığı şəkər
70 qr yumuşaq kərə yağı
2 yumurta
1,5 çay qaşığı duz

üstünə səpmək üçün çörək ovuntusu

Пандесал
Необходимые ингредиенты:
4 ст муки
1,5 ст тёплого молока
2 ч.л. сухих дрожжей
70 гр мягкого сл. масла
2 яйца
1,5 ч.л. соли

панировочные сухари для присыпки


İlıx südün içinə şəkər və mayanı goyub, qarışdırmaq. 10 dəq saxlamaq ki, maya acısın, köpsün.

В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи.Оставить на 10 мин до появления характерной шапочки.


Ləyənə un ələmək, duzunu vurmaq və bunları yaxşıca qarışdırmaq.

В миску просеять муку, положить соль и перемешать.




Unun ortasında çuxur açmaq, bura yumuşaq yağ və yumurtaları qoymaq.

В центре сделать углубление и положить туда мягкое сл. масло, вбить яйца и...


Mayalı südü az-az əlavə edərək, yumuşaq, ələ yapışmayan xəmir yoğurmaq.

постепенно вливая молоко с дрожжами, замесить мягкое, но не липнушее к рукам тесто.




Üstünü streç ilə kip örtüb, 1 saat saxlamaq.

Накрыть тесто пищ. плёнкой и дать постоять 1 час.


Gördüyünüz kimi xəmirin həcmi 2 dəfə artır.

Подошедшее тесто увеличится в объёме в 2 р.


Xəmiri eyni ölçüdə kündələrə bölmək və yumrulamaq.

Отделить от теста кусочки одинакового размера и скатать их в шарики.


Hər bir topun üstünü çörək ovuntusuna bulamaq və siniyə yığmaq.

Каждый шарик обмакнуть верхом в сухари и выложить на противень.


Yenə üstünü streç ilə örtüb, 20 dəq saxlamaq.

Опять накрыть плёнкой и дать постоять 20 мин.


Sonra isə əvvəldən 190t isidilmiş sobada 20-25 dəq bişirmək.

Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов духовке 20-25 мин.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder